• 咖啡店的品牌营销
  • 来源:价值中国  发表时间:2013-02-01  责任编辑:戴志华

  • 最近悄然觉察到猫屎咖啡正在迅速扩张,自然让人想到美国星巴克、台湾上岛咖啡、广州绿茵阁、深圳老树咖啡等等。



    当今品牌的世界,要想取得优势,必先取得品牌优势。其实,谁人不知,谁人不晓,星巴克也好,猫屎咖啡也罢?卖的东西都差不多,只是个场所和品牌不同而已。在这样的认知前提下,猫屎咖啡如何凭借着猫屎咖啡这个全球公认的“最好”咖啡这一认知事实,挑战星巴克作为咖啡老大的地位成为关键,而在零售业态的差异化方面,星巴克显然销售的品类要比猫屎咖啡要多些。(详略)。

     

    从这个意义上,要战胜星巴克,首先就要在地段上超越星巴克。猫屎咖啡以广州为大本营,其首先必须在广州的重要地段上抢占优势地位,且相对数量上要形成消费认知优势。猫屎咖啡除了前面提到的合作之外,就是选择了和星巴克旗鼓相当、甚至是更有创意的位置展示自己。在中华广场开了全国第一家店之后,体育东路等一些场所也相继开店。
      

    有创意的是在广州最具人气的广州购书中心开设了一家店。我仔细看过了该选址的门道:这原本就是广州购书中心一楼的一部分,以前经常是各种纪念品的专卖店:向奥运会纪念牌、亚运会纪念品等等,现在却是在正门的侧面开了一家店,且和书店内部是联通的。我认为这是猫屎咖啡开设的最具震撼力的一家店。由于网络购书的持续增长,实体书店的生意显然不好过。挖墙角,可以看出猫屎咖啡的经营团队已经进入营销状态,只要资金实力足够,一定能够首先在广州树立猫屎咖啡全球最好的消费认知。

     

    另一方面,星巴克显然是在加大超市销售的品类。这一做法与品牌定位是背道而驰的。而星巴克自营店内部的销售品类也在增多,同时,代工的产品也在增多,这种扩张的趋势对品牌是个陷阱。从2011年开始转型到今天,星巴克仍然处在混沌的消费认知之中。最近,在我家楼下也开了一家星巴克。虽然,我家所在的位置并不是高档写字楼,而是小区;但是,星巴克是和必胜客、肯德基一起进入的;而且三家是独占一排楼且连在一起的。更为有趣的是:本是一家子的必胜客和肯德基,却为了维护品牌,故意把小小的星巴克夹在中间,把他们两个间隔开来。